7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示,2018年全国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。其中,山东人最能“吃”,餐饮收入达3995亿元。


吃货大省,山东第一广东第二


在中国各省区市餐饮收入排行榜中,2018年,山东省以3995亿元餐饮规模,成为中国餐饮第一大省,同比增长10.9%。传统“吃货大省”广东位列第二,餐饮收入达3884.6亿元江苏、河北居第三、四名,分别达3430.5亿元、3125.6亿元,上述四省均突破3000亿元。


“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元,仅列第六位。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名,其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%,增幅排名在31个省(区、市)中垫底。


对此,网友纷纷发表评论:


@迷你的味道:看我们大山东是第一,一点也没觉着惊讶,因为好客山东呀,有事没事搓一顿,喝两盅……

@小安: 其实光比吃,山东不一定能吃的过广东。但是山东能喝啊

@毛毛雨:没想到是山东第一,能不能吃咱不知道,能喝是没错了,啥都不说了,都在酒里

@渭水徐公: 更恐怖的是,刚特意查了查,山东省人口还比广东人口少,如果按照人均算,说不定山东还是第一名

@抹茶:山东人表达情感,没有一顿饭解决不了的,一顿不行,那就两顿。


火锅品类增长迅猛


从排名来看,在市场的重新洗牌下,大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式,成为餐饮细分中一大品类。2018年,火锅市场总收入达到8757 亿元,对比 2014 年涨幅超 52%。


结语


餐饮渠道的巨大潜能、餐饮渠道与饮品的天然嫁接。加多宝的“温州模式”精于餐饮,20亿特种兵始于宴会,唯怡豆奶在川渝餐饮渠道称霸,就连农夫山泉的桶装水也开始掘金餐饮渠道。事实证明,如果在餐饮渠道没有布局,都不好意思说自己是饮品的。

 

但我们为什么要开发餐饮渠道?

 

1、餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。相比于KA、便利店等渠道,餐饮渠道的饮品消费更直接、互动性也更强,是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。

 

2、餐饮渠道是饮料企业创造销量、抢占市场的最佳场所。传统的渠道竞争越来越激烈,越来越多的产品需要开辟新的消费场景来扩大消费,而餐饮这座富矿正成为各大食品企业角逐的焦点。

 

3、醒酒、促消化、解油腻等功能属性的产品在餐饮渠道已经被消费者所认可。而带有功能性属性的苹果醋、乳酸菌、凉茶、豆奶等饮品在餐饮渠道大放异彩。

 

民以食为天,餐饮是永不过时的朝阳产业。作为最主流的大众饮食场所,餐饮为产品展示、品牌亮相、消费培育、拓展渠道提供了舞台,也成为饮料产品进入大众消费市场,家庭消费环节的有力纽带,散发着让人不可抗拒的诱惑力。四万亿的餐饮市场,有待各食品企业去分一杯羹。